株式会社イミュー、北海道白糠町で「金のたらプロジェクト」を始動―春タラの新たな価値創出へ

地域資源のブランド化による産業創出を推進する株式会社イミュー(東京都品川区、代表取締役:黒田康平)は、北海道白糠町において、春の時期に水揚げされるタラの新たな価値創出と地域活性化を目標とする「金のたらプロジェクト」をスタートさせたことを発表しました。2026年5月19日(火)には、白糠町内の西庶路コミュニティセンターでプロジェクトの説明会および試食会が実施されました。

同社は「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに掲げ、地域資源のブランド化による産業創出に力を入れています。

説明会・試食会には、白糠町長をはじめ、白糠町役場職員、水産業関係者、町内の飲食店オーナー、地域住民など約50名が集まりました。ゲストとして、首都圏を中心に飲食店を展開している株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役社長の横澤将司氏、APリアスカンパニーの市原秀一氏も出席しました。会場では、春タラを使用した試食メニューが提供され、地域資源としての可能性や今後の事業展開について活発な意見交換が実施されました。

実際に「金のたら」のしゃぶしゃぶや握り寿司を味わった参加者からは、「生臭さが全くない」「寿司は醤油なしでも十分に美味しい」といった、味の良さに驚く声が多数上がっていたとのことです。

「金のたらプロジェクト」立ち上げの背景

魚へんに「雪」と書く鱈(タラ)は、一般的には冬の味覚として知られており、その理由の一つが「白子」です。

冬は産卵期に該当し、白子の需要が高くなるため、市場では冬の時期の評価が高い傾向にあります。その一方で、春から夏にかけてのタラは、回遊により身に栄養を蓄積し旨みが増す時期であるにもかかわらず、その価値は十分に評価されてこなかったという現状がありました。

また、タラは鮮度の劣化が早く、水揚げ後の処理速度が品質を大きく左右する魚です。しかしながら北海道白糠町では、地元で高値買付を実施する流通機能が限られていたため、多くのタラが他港へ流通していました。そのため水揚げから加工までに時間がかかり、本来の品質や価値を十分に活かしきれない状況が継続していました。

こうした課題を踏まえ、同社は白糠町の漁業者と連携し、これまで十分に価値化されてこなかった"春のタラ"を地域資源として再評価するプロジェクトを立ち上げました。

鮮度の高いタラは魚体が金色に輝いて見えることから、本プロジェクトは「金のたらプロジェクト」と命名されています。

「金のたらプロジェクト」概要

本プロジェクトは、これまで地域外へ流通していたタラを地元で買い取り、加工・商品化までを町内で一貫して実施することで、新たな地域ブランドを創出することを目指す取り組みです。

プロジェクトでは、鮮度維持を最も重要なテーマとして位置づけ、漁獲から加工までの時間短縮を徹底しています。漁師が船上での活締め・血抜き・氷漬けを実施したタラは従来よりも高値で買い取られ、水揚げ後すぐに漁港内の施設で迅速に処理が行われます。これにより、水揚げから最短で3時間以内に一次加工を完了させる体制が構築されました。

さらに、株式会社シラリカをはじめとする町内の加工場で最終工程まで完結させることで、中間流通を最小限に抑え、高鮮度のまま商品化できる仕組みづくりが進められています。

今後は、白糠町のふるさと納税返礼品として展開するほか、飲食店でのメニュー開発や地域内での食べる機会の創出にも取り組み、「金のたら」を白糠町の新たな水産ブランドとして育成し、地域内消費から全国展開までを視野に入れて進めていく予定です。

白糠町長 棚野孝夫氏のコメント

白糠町は、豊かな海の恵みとともに歩んできた町です。

その中でもタラは、古くから地域の食文化や漁業を支えてきた大切な魚であります。

本プロジェクトは、春定置で獲れる「たら」に着目した取り組みですが、「ただ獲る」だけ、「出荷するだけ」ではなく、地域で価値を高め、地域で利益を生み出す取り組みが、これからの地域産業に必要な視点であり、ますます重要になってまいります。

今回の「金のたらプロジェクト」は、まさにその新たな挑戦であります。白糠で水揚げされた新鮮なタラを、地域内で加工・商品化し、高付加価値化を図ることで、漁業者の所得向上はもとより、雇用創出や地域経済の活性化にもつながる、大変意義深い取り組みであると感じております。

また、「極寒ぶり」に続く新たな白糠ブランドとして、町の魅力発信にも大きく寄与していただけるものと大いに期待しております。

白糠の海の恵みが、多くの皆様に愛され、全国へ広がっていくことを心から願っております。

と、同氏はコメントしています。

株式会社エー・ピーホールディングス 取締役 上級執行役員 兼 株式会社エー・ピーカンパニー 代表取締役社長 横澤将司氏のコメント

当社は、国内外に約150店舗を展開する外食事業に加え、生産・加工・流通事業、さらには鮮魚販売事業まで一貫して展開する「生販直結」という独自のビジネスモデルを展開しています。「食のあるべき姿を追求する」というミッションのもと、全国各地の生産者と連携しながら、地域に埋もれている価値ある食材を発掘し、その魅力を市場へ届ける取り組みを進めております。

今回の「金のたら」は、優れた素材価値に当社の加工・商品開発技術を掛け合わせることで、素材本来の美味しさをさらに引き出せると考えています。

当社としては、まず東京のお客様に白糠町という地域を知っていただきたいと考えています。そして、"美味しい"という体験を通じて、「なぜ美味しいのか」、そして白糠の町としての取り組みについても伝えていきたいと思っております。

と、同氏はコメントしています。

株式会社イミュー代表取締役 兼 株式会社シラリカ 代表取締役 黒田康平氏のコメント

金のたらプロジェクトは、「たら」という町内でも馴染みのある魚を、みんなで美味しくしていく取り組みです。

漁師が船の上で活締めし、私たち加工者が前浜の加工場で鮮度を高く維持し、消費者がお刺身のクオリティで食べ、漁師に「ご馳走様」と伝える。それが循環して、より美味しい魚が仕上がっていく、そんな世界を創造する先に、私たちが目指す「魚種が変わっても対応できる漁業」が実現すると信じています。

今回参加してくださった多くの方に感謝をお伝えするとともに、ここからいろいろな形で白糠の「金のたら」を作っていきたいと思います。

と、同氏はコメントしています。

白糠町「金のたらプロジェクト」説明会・試食会の様子

株式会社イミュー概要

株式会社イミューは、「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出を行っています。

2022年には、ふるさと納税の自治体向けに継続寄付可視化システム「ふるさとリピートマップ」(特許出願済 / 特願2022-144015)の提供を開始しました。また、北海道白糠町に拠点を構え、2023年に子会社「株式会社シラリカ」を設立しました。水産加工工場を建設し、「極寒ぶり®」や「本ししゃも」等の産品開発・加工製造を行う傍ら、ふるさと納税やまちのPRといった自治体支援を行い、一次産業の生産と販路、地域PRを掛け合わせたブランド化を推進しています。日本が誇る食ものづくり産業を世界に発信していくため、地域の社会課題に向き合いながら活動しています。2025年2月に、生産者や地域から選ぶふるさと納税を提言するインターローカルマガジン『HERES』を創刊しています。

株式会社イミュー

所在地:東京都品川区西五反田7-22-17 TOCビル 10階

代表者:黒田 康平

設立:2021年4月

事業内容:パートナー事業(コンサルティング/ Web支援業務)、メディア事業、地域ブランド事業

従業員数:63名(役員3名(子会社役員含む)、業務委託・パート 60名)

株式会社シラリカ(株式会社イミュー100%出資子会社)

所在地:北海道白糠町庶路2丁目4-31

設立:2023年9月

事業内容:食品の加工・製造、供給網の全体設計、自然環境の保全

従業員数:13名(役員3名、社員・パート10名)

出典元:株式会社イミュー プレスリリース